戚风蛋糕（原味）


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戚风蛋糕（原味）的用料

主料

低筋面粉 100克

辅料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
玉米油 40克 玉米油 40克

戚风蛋糕（原味）的做法

#戚风蛋糕（原味）的做法图解2

步骤1

准备好所需的原料。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解3

步骤2

将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解5

步骤4

一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解6

步骤5

一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解7

步骤6

筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解8

步骤7

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解9

步骤8

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解10

步骤9

蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解11

步骤10

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解12

步骤11

送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
#戚风蛋糕（原味）的做法图解13

步骤12

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

戚风蛋糕（原味）的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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