三拼腊味煲仔饭
“昨晚,我家先生说好长时间没有吃过我做的煲仔饭了,见他主动提议,食尚实在受宠若惊,要知道他平时对我做的煲仔饭评价未见好过,总以挑剔的态度说出各种不足,毫不留情。以他的话说,必须受得了打击才会虚心学习,方能进步。还好,食尚的脸皮也够厚嘿嘿~~煲仔饭是广东有名的特色美食,街上随处可见的煲仔饭店关门一家又生长出一家,前赴后继、能留下来的都有不错的口碑与回头客。 想做出一锅好吃的煲仔饭,选用适合的大米是关键,这次食尚特别用小鸡啄米来烹调,加上前段时间嫂子送的腊肉和腊鸭腿,自家制作的腊味香味醇厚而地道,煲仔饭一出炉,厨房里腊香四溢,顿时让人有饿的感觉,挑剔的先生也忍不住试吃了一口,这次总算得到一句,“进步很大,和饭店里的有得一拼,三拼少了一拼,叫四拼腊味煲仔饭更贴切”。。。”
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三拼腊味煲仔饭的做法
三拼腊味煲仔饭的烹饪技巧
食尚小贴士: 腊鸭和腊肉比较咸,先放入水中煮一煮,可去除一些盐分减轻咸味,饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。 -使用的厨具:砂锅
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