【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇（烧烤）

其他口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇（烧烤）的用料

主料

菲力牛扒 250g	菲力牛扒 250g
黑椒汁适量

辅料

红酒少许	红酒少许
盐少许	盐少许
橄榄油适量	橄榄油适量
生粉一茶匙

【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇（烧烤）的做法

步骤1

取出牛扒，自然解冻，用毛巾吸干水分，洒上盐，再涂抹生粉。

步骤2

烤盘调至最高，温预热10分钟，均匀涂抹橄榄油于烤盘，放入牛扒

步骤3

观察牛扒，待牛扒渗出少许肉汁，迅速翻转，重复步骤，直至牛扒需要的熟度

步骤4

牛扒将近起盘时，依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒，红酒放入后稍加翻转牛扒，即可上盘

步骤5

牛扒上盘，将牛扒、香菇或者水果装盘，淋上扒汁

【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇（烧烤）的烹饪技巧

1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后再在表面均匀洒盐。2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面也煎至渗出血水后大致有6成熟。煎制过程中当有肉汁（血水）渗出应立即翻转，锁住水分以保存肉汁。4、扒汁可在超市购买喜爱的黑椒汁或番茄汁。 -使用的厨具：烤炉