鸡蛋灌饼

“说到鸡蛋灌饼，最早应该是河南的小吃。鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，做好后也可以刷一些酱料，卷上蔬菜海带丝香肠啥的，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，所以现在全国各地都流行吃鸡蛋灌饼，我感觉是街头最有人气的小吃了。我今天为大家分享的这款是街头小摊的做法。”
所属分类： 主食   家常菜   鲁菜   老人   早餐  

鸡蛋灌饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
鸡精 2克 鸡精 2克

辅料

鸡蛋 两个 鸡蛋 两个
食用油 适量

鸡蛋灌饼的做法

#鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤1

准备好面粉和清水。
#鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤2

向面粉中缓缓倒入清水，用筷子均匀搅拌成絮状，最后揉成一个光滑的面团。盖上盖子静置一会儿。
#鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤3

将面团分成两份，其中一份刚成牛舌状的长片。
#鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤4

涂抹一层油，撒上盐和葱花。
#鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤5

对折一下，卷起来。
#鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤6

全部卷好立起来，像不像一朵花呢。
#鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤7

按扁，擀平一些。
#鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤8

另一半也这样做，我这回做了两个饼。
#鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤9

锅里倒油烧热，开始烙饼。
#鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤10

翻一面烙
#鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤11

烙至八分熟的时候，用刀在边缘上划个小口，把筷子插进去，轻轻拨动，并且一上一下把饼皮撑开。
#鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤12

把鸡蛋液灌进去，鸡蛋液提前搅打均匀并且加入适量的盐和鸡精调味。
#鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤13

烙至完全熟透。
#鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤14

装盘食用。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


火候很关键，下锅的那一瞬间用中火或者中大火，随即调整成小火，八分熟的时候分饼皮，灌入鸡蛋之后，也要用小火烙，以免鸡蛋不熟表皮糊掉。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 15   鸡蛋灌饼的做法步骤

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