【夏日小凉菜】泡椒凤爪

“到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！”
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【夏日小凉菜】泡椒凤爪的用料

主料

凤爪 12只

辅料

大蒜 1只 大蒜 1只
泡椒 10只

配料

白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
盐 3克 盐 3克

【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法

#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解3

步骤2

冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解4

步骤3

水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解5

步骤4

捞起凤爪过冷水。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解6

步骤5

将凉透的凤爪分切。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解7

步骤6

将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解8

步骤7

将大蒜剁碎备用。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解9

步骤8

切碎泡椒。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解10

步骤9

将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
#【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法图解11

步骤10

放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

【夏日小凉菜】泡椒凤爪的烹饪技巧


浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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