老北京炸酱面（手擀面）

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老北京炸酱面（手擀面）的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
豆瓣酱 100g 豆瓣酱 100g
牛肉 200g

辅料

黄瓜 200g 黄瓜 200g
甜面酱 200g 甜面酱 200g
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
蒜 适量

老北京炸酱面（手擀面）的做法

#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解2

步骤1

准备食材（菜码可根据自己喜好更换）
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解3

步骤2

洗净食材
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解4

步骤3

切丝备用
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解5

步骤4

和面（这里忘记拍和好的成品图了，见谅）
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解6

步骤5

锅内油加热 倒入鸡蛋
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解7

步骤6

切碎备用
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解8

步骤7

肉切丁备用
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解9

步骤8

葱姜蒜切碎，香菇切丁，备用
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解10

步骤9

油锅内倒入葱姜蒜炝锅
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解11

步骤10

倒入肉丁翻炒变色
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解12

步骤11

倒入香菇翻炒1分钟
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解13

步骤12

倒入碎鸡蛋
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解14

步骤13

倒入豆瓣酱和甜面酱
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解15

步骤14

放入少许清水，不断翻炒均匀
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解16

步骤15

翻炒3分钟
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解17

步骤16

面板防止沾面，需要倒入一些面粉
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解18

步骤17

擀面
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解19

步骤18

薄如纸张后折叠（切记每层撒点面粉）
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解20

步骤19

切条
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解21

步骤20

抖散
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解22

步骤21

倒入沸水中煮熟
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解23

步骤22

捞出放入冷水
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解24

步骤23

装盘
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解25

步骤24

倒入菜码和炸酱
#老北京炸酱面（手擀面）的做法图解26

步骤25

成品

老北京炸酱面（手擀面）的烹饪技巧


肉丁要用肥肉更好吃，炸酱可以多放一点油。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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