香酥猪排

“炸猪排相信男女老少都很喜欢吧！外脆里嫩，香酥可口，一块块饱满的大排绝对让你谗言欲滴。在早晨的时候做上一碗面，放上一块刚炸过的大排（浇头）那才是真正的美味充实的早餐。”
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香酥猪排的用料

主料

猪大排 数片 猪大排 数片
面包糠 100g（袋） 面包糠 100g（袋）

辅料

菜籽油 500g 菜籽油 500g
料酒 1勺 料酒 1勺
椒盐粉 少许 椒盐粉 少许
白糖 少许 白糖 少许

香酥猪排的做法

#香酥猪排的做法图解2

步骤1

猪大排用水冲洗沥干水分
#香酥猪排的做法图解3

步骤2

猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。
#香酥猪排的做法图解4

步骤3

准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。
#香酥猪排的做法图解5

步骤4

大排两面沾上鸡蛋液
#香酥猪排的做法图解6

步骤5

沾好蛋液再两面裹上淀粉。
#香酥猪排的做法图解7

步骤6

再次沾上蛋液
#香酥猪排的做法图解8

步骤7

最后裹上面包糠
#香酥猪排的做法图解9

步骤8

半成品猪排基本成型
#香酥猪排的做法图解10

步骤9

倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。
#香酥猪排的做法图解11

步骤10

差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。
#香酥猪排的做法图解12

步骤11

炸好的大排捞或夹起沥干油
#香酥猪排的做法图解13

步骤12

装盘
#香酥猪排的做法图解14

步骤13

成品图
#香酥猪排的做法图解15

步骤14

成品图
#香酥猪排的做法图解16

步骤15

再配上一碗面绝对美味

香酥猪排的烹饪技巧


在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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