自制沙琪玛

“这是第一次尝试做沙琪玛，以前看到君之做的沙琪玛当时我都有点不感相信，天哪~这东西还能自己做，没想到我今天也自己做成啦。哈哈哈，虽然不是太完美，因为太心急了，糖浆还没煮好，就直接把胚倒下去炒，最后不够干呵。不过也好好粗啊。口感绝对可以秒杀超市里任何一品牌的沙琪玛哦，我一点都不谦虚地说哦。小盆友是一块接一块地啃，他舅舅也直呼太好粗了太好粗了，黄先生晚上回来的时候，也惊呼，这个你也可以做出来，太好吃了，比外面卖的好吃多了。”我，那是啊。现在你终于知道你娶到了世界上最优秀的LP了吧。”
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自制沙琪玛的用料

主料

中筋面粉 220克 中筋面粉 220克
泡打粉 5克 泡打粉 5克
细砂糖 100克 细砂糖 100克
水 30克 水 30克
蔓越莓干碎 适量（或葡萄干）

自制沙琪玛的做法

#自制沙琪玛的做法图解2

步骤1

面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液
#自制沙琪玛的做法图解3

步骤2

揉匀成为湿润的面团。这边的面团很粘手嘀。
#自制沙琪玛的做法图解4

步骤3

在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
#自制沙琪玛的做法图解5

步骤4

在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片。（面团太大了不好擀，可以分成若干份）
#自制沙琪玛的做法图解6

步骤5

将擀好的面片切成细条。
#自制沙琪玛的做法图解7

步骤6

切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起。
#自制沙琪玛的做法图解8

步骤7

锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可。
#自制沙琪玛的做法图解9

步骤8

将细条全部炸好备用。炸的工程有点庞大，多点耐心就好了。
#自制沙琪玛的做法图解10

步骤9

接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫。
#自制沙琪玛的做法图解11

步骤10

继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了。
#自制沙琪玛的做法图解12

步骤11

将炸好的胚条、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆。
#自制沙琪玛的做法图解13

步骤12

趁热的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却后即可切块食用。

自制沙琪玛的烹饪技巧


1.如果没有泡打粉也可以不加，但是有加了泡打粉，沙琪玛的口感会更酥软。2.胚条炸的时候会蓬松，所以切的时候尽量均匀细些呵。3.糖浆熬煮的程度直接影响了沙琪玛的口感。 所以请大家要耐心等待慢慢熬煮至糖浆用筷子蘸起冷却的时候能拔出细丝为止哈。 -使用的厨具：平底锅

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