【香辣猪蹄】


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【香辣猪蹄】的用料

主料

猪蹄 2只

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量

【香辣猪蹄】的做法

#【香辣猪蹄】的做法图解2

步骤1

猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
#【香辣猪蹄】的做法图解3

步骤2

煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
#【香辣猪蹄】的做法图解4

步骤3

炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
#【香辣猪蹄】的做法图解5

步骤4

放入猪蹄炒糖色。
#【香辣猪蹄】的做法图解6

步骤5

加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
#【香辣猪蹄】的做法图解7

步骤6

加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
#【香辣猪蹄】的做法图解8

步骤7

加入盐大火收汁。
#【香辣猪蹄】的做法图解9

步骤8

至汤汁粘稠即可。
#【香辣猪蹄】的做法图解10

步骤9

成品图
#【香辣猪蹄】的做法图解11

步骤10

成品图

【香辣猪蹄】的烹饪技巧


1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。 -使用的厨具：炒锅

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