#ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包

“周末做的这款面包爱死了,本来缘于几个非常漂亮的橙子,总感觉丢掉橙子皮可惜,于是乎刮下橙皮用白糖渍起来,再加入酸奶揉一个面团,包进美美的紫薯泥,最后漂亮又美味的面包就诞生了。还有重点,这款面包完全手工揉面,特别有成就感 。”
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

#ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的用料

主料

面包粉 300G 面包粉 300G
鸡蛋 一个

辅料

酸奶 130G 酸奶 130G
紫薯泥 适量 紫薯泥 适量
黄油 30G 黄油 30G

#ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法

##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解2

步骤1

准备好所需要的材料,紫薯泥提前做好放冰箱了
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解3

步骤2

酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解4

步骤3

加入糖渍橙皮混合(橙子皮提前刮下,用白糖渍一晚即可)
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解5

步骤4

再放入面包粉和酵母粉
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解6

步骤5

用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏1小时
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解7

步骤6

松弛好的面团取出揉至有很好的延展性,加入软化的黄油
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解8

步骤7

继续揉至出手套膜
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解9

步骤8

包上保鲜膜后开始发酵至两倍大
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解10

步骤9

发好的面团排气、分小份滚圆松弛十分钟
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解11

步骤10

取一份擀开,放上紫薯泥(紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+柠檬汁压成泥即可)
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解12

步骤11

卷起成面包胚
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解13

步骤12

依次做完所有的面包胚,排入烤盘
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解14

步骤13

二次发酵至两倍大后刷上蛋液
##ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的做法图解15

步骤14

入180度的烤箱中层15分钟即可

#ACA烘焙明星大赛#橙皮紫薯面包的烹饪技巧


面团用冰箱静置法吸收了水份更容易出膜,手工揉很容易。橙皮最后提前做,味道释放后更显清新。 -使用的厨具:电烤箱

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