【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺

“俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。写了这个菜谱真的是“元气大伤”了，为了尽可能详细的呈献给亲们看，做了有始以来最多的步骤。饺子，平时在家也做了好多种。摸着良心说，最好吃的还是酱肉饺子。鲜，香，汁儿多，还真有点像外面的汤包。确实是味道比较好，想每个看过的朋友，只要按照步骤来，都能原味复制出来，直接把“小媳妇”家的厨房搬到你家来，是件多么愉快的事啊！不过有个小小的奢求，做出来好吃的话，亲们一定记得告诉我，我就心满意足了！伤就伤吧，姐伤得起！！！！！！”
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五香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的用料

主料

猪肉馅 200克	猪肉馅 200克
老姜 1小块	老姜 1小块
胡萝卜 1个	胡萝卜 1个
小葱适量	小葱适量

辅料

盐 1勺	盐 1勺
老抽 1勺	老抽 1勺
糖半勺	糖半勺
蚝油 2勺	蚝油 2勺
五香粉 1勺

【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法

步骤1

容器里放入肉馅。

步骤2

各种配料洗净备用：半个洋葱，一根胡萝卜，水发木耳，小葱适量，一块老姜。

步骤3

洋葱、小葱切末，胡萝卜、木耳切丝。

步骤4

将打好的一个鸡蛋和切好的姜末加入肉馅中调匀。

步骤5

调味：加适量的盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、五香粉，少许的糖调匀。

步骤6

接着，按生抽2小勺、老抽1小勺的比例，调入肉馅中。

步骤7

把3的配料全部倒入容器中。

步骤8

加入香油让肉馅更滋润，再分三次加水进去打馅（一点点的加，不要一次加太多的水），朝一个方向划圈打馅，多打一会儿，让肉馅充分上劲。

步骤9

准备包饺子：500克饺子皮，一小碗凉白开，和好的肉馅。

步骤10

将适量的肉馅放在饺子皮中间，用手沾点凉白开打湿面皮的边缘，增加它的粘性。

步骤11

最简单的包法：皮对折，用两手的虎口夹住饺子皮，向中间挤压，一捏即可。

步骤12

开火，锅里倒少许油，转下锅，把饺子摆放进去，留点空隙。

步骤13

然后加水，差不多加到饺子的1/3处就可以了。

步骤14

加锅盖，大火烧5分钟左右。

步骤15

打开锅盖，见差不多收汁儿了，转小火，听到“滋滋”的声音时，底部就烙得金黄香脆了。

步骤16

小心盛出，别把皮铲破了，摆盘即可。先尝尝原味的，再打个调料沾着吃吧！

【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的烹饪技巧

1.我觉得多放点五香粉，味道会更浓郁！2.加水打馅时也比较关键，别一次全部加进去，分几次慢慢加，每加一次水，就打上几分钟后再加水，让它充分上劲！3.和好的馅最好放到冷藏室几小时后再拿出来包，既好包又入味，汤汁儿冻住了不会流出来。4.外面买的饺子皮比较干，皮上沾点水再包，才会粘得紧。5.没吃完的饺子速冻起来，下次拿出来更适合蒸着吃！