红烧元宝肉

“此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。”
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红烧元宝肉的用料

主料

五花肉 700克 五花肉 700克

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 2个 八角 2个
食用油 适量

配料

冰糖 30克 冰糖 30克
生抽 1勺 生抽 1勺
盐 3克

红烧元宝肉的做法

#红烧元宝肉的做法图解2

步骤1

五花肉切成小块。
#红烧元宝肉的做法图解3

步骤2

准备好辅料。
#红烧元宝肉的做法图解4

步骤3

煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
#红烧元宝肉的做法图解5

步骤4

鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
#红烧元宝肉的做法图解6

步骤5

把五花肉焯水，控干水分。
#红烧元宝肉的做法图解7

步骤6

把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
#红烧元宝肉的做法图解8

步骤7

锅中留底油放入冰糖。
#红烧元宝肉的做法图解9

步骤8

小火熬制糖色成棕红色。
#红烧元宝肉的做法图解10

步骤9

下入五花肉煸炒均匀。
#红烧元宝肉的做法图解11

步骤10

加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
#红烧元宝肉的做法图解12

步骤11

放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
#红烧元宝肉的做法图解13

步骤12

再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。

红烧元宝肉的烹饪技巧


炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。

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