【川菜】双椒炒猪心

“这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。”
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【川菜】双椒炒猪心的用料

主料

猪心 1个 猪心 1个

辅料

红椒 1个 红椒 1个
姜 1小块 姜 1小块

配料

盐 适量 盐 适量
花椒 10克 花椒 10克
生抽 适量 生抽 适量
鸡粉 少许 鸡粉 少许
食用油 适量

【川菜】双椒炒猪心的做法

#【川菜】双椒炒猪心的做法图解2

步骤1

猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解3

步骤2

辣椒，蒜清洗干净。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解4

步骤3

备好花椒，干辣椒剪成节。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解5

步骤4

. 猪心切薄片。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解6

步骤5

青，红椒，蒜梗切节备用。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解7

步骤6

姜蒜切片。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解8

步骤7

锅里放水，水开放猪心焯变色捞出备用。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解9

步骤8

锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解10

步骤9

放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解11

步骤10

放入青红椒节，调入盐翻炒。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解12

步骤11

放入蒜节翻炒匀。
#【川菜】双椒炒猪心的做法图解13

步骤12

调入鸡粉，生抽，几滴老抽，淋少许辣椒油炒匀即可上碟。

【川菜】双椒炒猪心的烹饪技巧


1. 猪心肉质鲜嫩，飞水时略烫即可。 -使用的厨具：炒锅

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