#ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞

“夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。”
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#ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的用料

主料

全蛋液 40g 全蛋液 40g
糖粉 60g 糖粉 60g

辅料

酸奶 75g 酸奶 75g
蜂蜜 18g 蜂蜜 18g
牛奶 150g 牛奶 150g

#ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法

##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解2

步骤1

先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解3

步骤2

加入全蛋液。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解4

步骤3

稍微打一下成颗粒状就可以了。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解5

步骤4

倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解6

步骤5

按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解7

步骤6

冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解8

步骤7

撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解9

步骤8

底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解10

步骤9

拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解11

步骤10

放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解12

步骤11

挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解13

步骤12

抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解14

步骤13

吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解15

步骤14

融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解16

步骤15

酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解17

步骤16

倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解18

步骤17

过筛抹茶牛奶，冷却到室温。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解19

步骤18

倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解20

步骤19

个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。
##ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法图解21

步骤20

它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

#ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的烹饪技巧


夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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