#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷

“原味蛋糕卷”
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#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
低筋面粉 55克 低筋面粉 55克
细砂糖 50克 细砂糖 50克

#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法

##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋白、蛋黄分离
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄盆里加入纯牛奶
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解4

步骤3

再加入色拉油
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解5

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解7

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解8

步骤7

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解10

步骤9

继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解11

步骤10

继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解12

步骤11

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解13

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解14

步骤13

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解16

步骤15

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解17

步骤16

把蛋糕糊倒入烤盘中。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解18

步骤17

用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解19

步骤18

放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解20

步骤19

待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解21

步骤20

用刀切成大小一致的小段即可
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解22

步骤21

成品
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解23

步骤22

成品
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解24

步骤23

成品
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解25

步骤24

成品
##ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法图解26

步骤25

成品

#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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