【鲁菜】-----芙蓉鸡片

“鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。”
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【鲁菜】-----芙蓉鸡片的用料

主料

鸡胸肉 400克

辅料

蛋清 2个 蛋清 2个
青椒 100克 青椒 100克

配料

葱 10克 葱 10克
料酒 5克 料酒 5克
盐 5克 盐 5克
湿淀粉 10克 湿淀粉 10克

【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法

#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解2

步骤1

准备好所有的原料。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解3

步骤2

青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解4

步骤3

鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解5

步骤4

调至均匀，静止10分钟。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解6

步骤5

锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解7

步骤6

再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解8

步骤7

锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解9

步骤8

在盘中摆入烫好的油菜备用。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解10

步骤9

锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解11

步骤10

倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解12

步骤11

用湿淀粉勾芡。
#【鲁菜】-----芙蓉鸡片的做法图解13

步骤12

盛出装盘即可。

【鲁菜】-----芙蓉鸡片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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