干锅豆腐

“我们这几天降温很厉害，炒菜一端上来没几分钟就凉了，只有点上火锅、干锅之类的，“咕咕嗒嗒”吃着才热乎。”
所属分类： 热菜   冬季食谱  

干锅豆腐的用料

主料

新鲜豆腐 5块 新鲜豆腐 5块

辅料

生姜 适量 生姜 适量
红椒 适量 红椒 适量
花椒 适量 花椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量

干锅豆腐的做法

#干锅豆腐的做法图解2

步骤1

准备原材料。
#干锅豆腐的做法图解3

步骤2

五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
#干锅豆腐的做法图解4

步骤3

锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
#干锅豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
#干锅豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
#干锅豆腐的做法图解7

步骤6

锅里用底油中小火煸炒五花肉。
#干锅豆腐的做法图解8

步骤7

出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
#干锅豆腐的做法图解9

步骤8

下入豆瓣酱中小火炒出红油。
#干锅豆腐的做法图解10

步骤9

倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
#干锅豆腐的做法图解11

步骤10

豆腐上色后加入红椒、蒜段。
#干锅豆腐的做法图解12

步骤11

起锅前调入鸡精翻炒均匀。
#干锅豆腐的做法图解13

步骤12

干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
#干锅豆腐的做法图解14

步骤13

把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。

干锅豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   干锅豆腐的做法步骤

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