【泸州怪味猪香嘴】

“才从乌鲁木齐回来，就想吃猪香嘴。以前在泸州茜草读书的时候就喜欢吃，看到卖凉菜的大姐，熟练的刀工，切的薄，20多种调料，东勾一下西勾一下，然后拌匀，辣味刚好，里面包罗万千，什么味道都有，辣麻香酸甜。后来才知道这就是怪味”
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【泸州怪味猪香嘴】的用料

主料

猪嘴 600克 猪嘴 600克
花椒油 适量 花椒油 适量
油海椒 适量 油海椒 适量
油炸花生米 适量 油炸花生米 适量
蒜米 适量

辅料

酱油 适量 酱油 适量
白糖 适量 白糖 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
小葱 适量 小葱 适量
芝麻 适量

【泸州怪味猪香嘴】的做法

#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解2

步骤1

猪香嘴放冷水锅，煮开就捞起来
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解3

步骤2

然后放卤水锅里卤熟【筷子插一下，能插穿，就可以】
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解4

步骤3

已经卤熟的猪香嘴【我的卤水6年了，老卤水】
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解5

步骤4

切薄片
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解6

步骤5

调料1；【油炸花生米，盐炒花生，小葱，香菜，芝麻，姜米，蒜米
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解7

步骤6

调料2；【油辣椒，白糖，香油，瓜子油，花椒油，酱油，醋，芝麻，鸡精，味精
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解8

步骤7

做怪味要用的调料
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解9

步骤8

先用油辣椒，酱油，香油，瓜子油，花椒油，把基础的味道调出来；接着放醋，白糖，花椒面 ，花生米，芝麻，红海椒米；拌匀，最后放鸡精，味精，小葱
#【泸州怪味猪香嘴】的做法图解10

步骤9

装盘。面上撒点香菜

【泸州怪味猪香嘴】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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