抹茶冰淇淋的做法

“夏天到了，能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事，自己动手做，也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的，也没添加各类香精。做成抹茶的味道，简简单单漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰淇淋就这样就成了。”
所属分类：饮品儿童朋友聚餐夏季食谱冰淇淋

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶冰淇淋的做法的用料

主料

抹茶粉 12克	抹茶粉 12克
牛奶 100克

辅料

糖 45克

抹茶冰淇淋的做法的做法

步骤1

准备所需材料

步骤2

将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀

步骤3

小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温

步骤4

将蛋黄加入45克糖打发至稠发白

步骤5

将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌

步骤6

用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状

步骤7

将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀

步骤8

将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时

步骤9

淡奶油倒入盆中，打至7分发

步骤10

打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶

步骤11

启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中

步骤12

美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口

抹茶冰淇淋的做法的烹饪技巧

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黄会凝固成颗粒状2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时，冷藏不够，成品不易凝固。3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中，抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道，绿茶只需要100度就够了4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序 -使用的厨具：面包机