烤羊肉串


所属分类： 烧烤   菜  

烤羊肉串的用料

主料

羊肉 适量

辅料

白糖 适量 白糖 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
孜然 适量 孜然 适量

烤羊肉串的做法

#烤羊肉串的做法图解2

步骤1

烤羊肉选择羊腿，烤牛肉选择牛里脊，牛羊肉做法相同。把羊肉切成食指大小的肉块。
#烤羊肉串的做法图解3

步骤2

对于烤羊肉串，腌肉是一道非常重要的工序，腌肉的效果决定肉串的口感。而腌肉其实很简单，把洋葱切碎，跟肉块混合，调入食盐和白糖，仅仅添加食盐的话，烤出的肉串口感很干，添加白糖可以使羊肉口味更加圆润，口感更佳。
#烤羊肉串的做法图解4

步骤3

碳火肯定是烤肉的首选，用炉火烤制的烤肉口感佳、味道道香。烤肉前把炉火烧旺，旺火烤制出的肉串更鲜嫩，如果炉火不旺，肉串会变柴。
#烤羊肉串的做法图解5

步骤4

等炉火烧旺后开始烤肉。
#烤羊肉串的做法图解6

步骤5

大火速烤，但切忌起火苗。
#烤羊肉串的做法图解7

步骤6

等肉块完全发白后刷油。
#烤羊肉串的做法图解8

步骤7

继续烤三十秒撒孜然和辣椒面。
#烤羊肉串的做法图解9

步骤8

为了保证孜然和辣椒面能够完全挂在肉块上，在撒完孜然和辣椒面以后再滴一次油，这道工序只能滴油不能刷油。
#烤羊肉串的做法图解10

步骤9

旺火翻烤，把肉串分成两份，相互揉搓，让所有调料均匀渗透到每一个肉块，烤三十秒。
#烤羊肉串的做法图解11

步骤10

到这一步，香喷喷的烤肉串就完成了！

烤羊肉串的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

上传我做的这道菜

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/ 11   烤羊肉串的做法步骤

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