新疆羊肉抓饭

“新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅， 为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。 放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   菜   午餐   工作餐  

新疆羊肉抓饭的用料

主料

羊腿肉 1斤左右 羊腿肉 1斤左右
胡萝卜 5根

辅料

洋葱 1-2只

配料

食用油 适量 食用油 适量
葡萄干 适量

新疆羊肉抓饭的做法

#新疆羊肉抓饭的做法图解2

步骤1

准备食材。
#新疆羊肉抓饭的做法图解3

步骤2

准备食材。
#新疆羊肉抓饭的做法图解4

步骤3

羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
#新疆羊肉抓饭的做法图解5

步骤4

羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
#新疆羊肉抓饭的做法图解6

步骤5

羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
#新疆羊肉抓饭的做法图解7

步骤6

羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
#新疆羊肉抓饭的做法图解8

步骤7

羊肉捞起待用。
#新疆羊肉抓饭的做法图解9

步骤8

羊肉捞起待用。
#新疆羊肉抓饭的做法图解10

步骤9

羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
#新疆羊肉抓饭的做法图解11

步骤10

羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
#新疆羊肉抓饭的做法图解12

步骤11

热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
#新疆羊肉抓饭的做法图解13

步骤12

热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
#新疆羊肉抓饭的做法图解14

步骤13

放入洋葱。
#新疆羊肉抓饭的做法图解15

步骤14

放入洋葱。
#新疆羊肉抓饭的做法图解16

步骤15

翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
#新疆羊肉抓饭的做法图解17

步骤16

翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
#新疆羊肉抓饭的做法图解18

步骤17

胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
#新疆羊肉抓饭的做法图解19

步骤18

胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
#新疆羊肉抓饭的做法图解20

步骤19

将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
#新疆羊肉抓饭的做法图解21

步骤20

将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
#新疆羊肉抓饭的做法图解22

步骤21

然后放入洗好的米，铺平。
#新疆羊肉抓饭的做法图解23

步骤22

然后放入洗好的米，铺平。
#新疆羊肉抓饭的做法图解24

步骤23

将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
#新疆羊肉抓饭的做法图解25

步骤24

将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
#新疆羊肉抓饭的做法图解26

步骤25

米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。
#新疆羊肉抓饭的做法图解27

步骤26

米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。
#新疆羊肉抓饭的做法图解28

步骤27

放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。
#新疆羊肉抓饭的做法图解29

步骤28

葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。
#新疆羊肉抓饭的做法图解30

步骤29

开关关掉后，抓饭就做好了。
#新疆羊肉抓饭的做法图解31

步骤30

搅拌均匀后就可以吃了。

新疆羊肉抓饭的烹饪技巧


羊肉可以用羊排，羊腿肉，或者牛肉鸡肉，或者不用肉也可以米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好葡萄干可不放 -使用的厨具：电饭煲、砂锅、炒锅

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