汤种奶香面包

““汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~”
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汤种奶香面包的用料

主料

高筋面粉 210g 高筋面粉 210g
清水 40ml 清水 40ml
白砂糖 35g

辅料

食盐 2g 食盐 2g
黄油 10g 黄油 10g
蛋液 5g

汤种奶香面包的做法

#汤种奶香面包的做法图解2

步骤1

先来制作汤种：称取清水40g。
#汤种奶香面包的做法图解3

步骤2

倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
#汤种奶香面包的做法图解4

步骤3

加入15g的高筋面粉。
#汤种奶香面包的做法图解5

步骤4

搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
#汤种奶香面包的做法图解6

步骤5

称取好面粉。
#汤种奶香面包的做法图解7

步骤6

对角放盐和白砂糖。
#汤种奶香面包的做法图解8

步骤7

中间放酵母。
#汤种奶香面包的做法图解9

步骤8

打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
#汤种奶香面包的做法图解10

步骤9

稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
#汤种奶香面包的做法图解11

步骤10

开始第一次和面程序。
#汤种奶香面包的做法图解12

步骤11

程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
#汤种奶香面包的做法图解13

步骤12

程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
#汤种奶香面包的做法图解14

步骤13

室温进行一发。
#汤种奶香面包的做法图解15

步骤14

拿出来面团排气。
#汤种奶香面包的做法图解16

步骤15

分成九份揉圆后排气。
#汤种奶香面包的做法图解17

步骤16

稍微再整理圆，放在烤盘上。
#汤种奶香面包的做法图解18

步骤17

烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
#汤种奶香面包的做法图解19

步骤18

发好了取出，白胖白胖的~
#汤种奶香面包的做法图解20

步骤19

刷一层蛋液。
#汤种奶香面包的做法图解21

步骤20

预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
#汤种奶香面包的做法图解22

步骤21

烤好以后稍微焖几分钟。
#汤种奶香面包的做法图解23

步骤22

取出放凉。
#汤种奶香面包的做法图解24

步骤23

可以放入保鲜袋中保存。
#汤种奶香面包的做法图解25

步骤24

松软的奶香小面包。
#汤种奶香面包的做法图解26

步骤25

第二天当早餐~

汤种奶香面包的烹饪技巧


烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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