西安肉夹馍的制作方法

“西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。”
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西安肉夹馍的制作方法的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g

辅料

水 190-220g 水 190-220g

西安肉夹馍的制作方法的做法

#西安肉夹馍的制作方法的做法图解2

步骤1

将以上所有的配料都混合均匀，将面团柔光，醒发30-50分钟左右，面团体积增大到1.5-2倍左右的时候，面就醒发好了。这个时候我们抓取110克的面团开始打馍。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解3

步骤2

双手合力将面团揉搓开
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解4

步骤3

揉搓成一头大，一头小的 长度在一个擀面杖长度左右的大小就可以了。至于用到什么样子的擀面杖 我这里给大家普及一下，就是鱼肚形状的。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解5

步骤4

恩 做正宗的白吉馍必须要使用到这种擀面杖，只有这种擀面杖才能把馍擀成鸟窝状。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解6

步骤5

将搓好的条，沿着一个边卷起来。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解7

步骤6

最后把尾巴收到屁股里面 呵呵 不知道怎么该叫啥。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解8

步骤7

卷好面剂子，用手轻轻的按压下，
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解9

步骤8

让他醒几分钟后再擀。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解10

步骤9

醒好后的面剂子 用手掌压扁。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解11

步骤10

先从中间擀正面
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解12

步骤11

擀到手掌大小后 反面
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解13

步骤12

反过来后 从两边开始擀反面
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解14

步骤13

擀到12cm直径 馍的大小就可以了，我们开始转馍，这个是让白吉馍形成虎背铁圈菊花心的关键一步
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解15

步骤14

在电饼铛里先上色定型。
#西安肉夹馍的制作方法的做法图解16

步骤15

最后的成品就是这样的，铁圈虎背菊花心，酥脆两张皮的标准白吉馍就做好了。

西安肉夹馍的制作方法的烹饪技巧


怎么说呢 做这个没有啥小窍门，就是要把面发到位，而且要揉好就行。 -使用的厨具：电饼铛

上传我做的这道菜

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