【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”

““粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下；”
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【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的用料

主料

甜玉米粒 150克

辅料

鸡蛋清 1只

配料

盐 2克 盐 2克
鸡粉 2克 鸡粉 2克
清水 500ml 清水 500ml
葱油 适量

【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法

#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解2

步骤1

先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解3

步骤2

料理机中加入500ml清水。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解4

步骤3

用高速搅打成浆。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解5

步骤4

材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解6

步骤5

开始制作；先把玉米浆倒入锅中。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解7

步骤6

加入玉米粒煮开。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解8

步骤7

煮开后放入盐2克。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解9

步骤8

再放入白糖10克。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解10

步骤9

放入鸡粉2克提鲜。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解11

步骤10

撒入适量胡椒粉。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解12

步骤11

用水淀粉勾芡。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解13

步骤12

待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解14

步骤13

出锅前淋上包尾油（葱油）。
#【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法图解15

步骤14

淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的烹饪技巧


粟米羹特点；色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。温馨提示；1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好，不要使用糯玉米，要使用美国甜玉米。2、调味时甜度不可过大，要甜咸适中为佳；3、制作这种汤羹，里面还可以放一些口蘑片，熟鸡肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”，口味都很好。大炒勺的这款粤菜羹类，黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜，喝起来很鲜美，并且制作很简单，供朋友们参考！

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