微波炉版嫩滑鸡蛋羹

“鸡蛋羹我们都是蒸出来的，但是有没有想过用微波炉做一碗滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？其实不难噢！跟着我一起来做吧！记住两点，保你一次就能做出美哒哒的嫩滑鸡蛋羹来。因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样，所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高，要中低温比较合适。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹，不及蒸锅蒸出来的那么平滑，但是内部的组织还是非常细腻的，一点不输蒸出来的鸡蛋羹。”
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清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

微波炉版嫩滑鸡蛋羹的用料

主料

土鸡蛋 2个

辅料

生抽少许	生抽少许
山茶油少许

微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法

步骤1

两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好

步骤2

鸡蛋打入碗中

步骤3

用筷子快速搅打均匀

步骤4

凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀

步骤5

用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清

步骤6

蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用

步骤7

送入微波炉中

步骤8

微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可

步骤9

出炉后撒上黄瓜粒，倒少许生抽、山茶油

步骤10

除了表面有小裂纹外，内部是滑嫩嫩的

微波炉版嫩滑鸡蛋羹的烹饪技巧

土鸡蛋比洋鸡蛋要小，去壳后两只蛋的重量来78克，所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍；用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。 -使用的厨具：微波炉