鸡蛋羹

“多年前看一个饮食节目学会一招，就是蒸鸡蛋羹时，过滤一下蛋液并且碗口用保鲜膜封住，再在保鲜膜上扎上几个小孔，这样蒸出的鸡蛋嫩滑无比。果不其然，好吧，给小小孩儿，老小孩儿就这样吃吧”
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鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋 2个

辅料

盐 适量 盐 适量
香油 适量 香油 适量

鸡蛋羹的做法

#鸡蛋羹的做法图解2

步骤1

鸡蛋两个
#鸡蛋羹的做法图解3

步骤2

放些许盐，加入适量的水，打散。
#鸡蛋羹的做法图解4

步骤3

打散后会有泡沫，可过滤一两次，蒸出的鸡蛋就会比较细嫩一些。
#鸡蛋羹的做法图解5

步骤4

过滤后的蛋液。用保鲜膜包盖住碗口上笼屉蒸（保鲜膜上用牙签之类的扎几个小孔）
#鸡蛋羹的做法图解6

步骤5

这是蒸出来的效果。
#鸡蛋羹的做法图解7

步骤6

放些葱花儿，酱油和香油。
#鸡蛋羹的做法图解8

步骤7

若早上嫌葱味道冲，就放上四五粒熟枸杞。

鸡蛋羹的烹饪技巧


平时吃鸡蛋羹可省略过滤蛋液这一步。因为有保鲜膜封盖，所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟，记得一定要小火蒸哟。一般我会用蛋壳盛水，一个鸡蛋一小壳水。也就是打完一个鸡蛋不是有两个，半瓣的壳吗，我就盛两小壳壳水，不能太满。大多数蒸出的鸡蛋刚刚好。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 8   鸡蛋羹的做法步骤

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