客家酸菜炒大肠

“猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。”
所属分类： 客家菜  

客家酸菜炒大肠的用料

主料

猪大肠 500克 猪大肠 500克
红椒 1个

辅料

姜 适量 姜 适量
食油 适量 食油 适量
生抽 适量 生抽 适量
生粉 适量 生粉 适量
白酒 适量

客家酸菜炒大肠的做法

#客家酸菜炒大肠的做法图解2

步骤1

生姜切片、红椒切片、蒜头切片。
#客家酸菜炒大肠的做法图解3

步骤2

酸菜洗净切片。
#客家酸菜炒大肠的做法图解4

步骤3

大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
#客家酸菜炒大肠的做法图解5

步骤4

大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。
#客家酸菜炒大肠的做法图解6

步骤5

压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
#客家酸菜炒大肠的做法图解7

步骤6

锅内热油，下姜片蒜头煸香。
#客家酸菜炒大肠的做法图解8

步骤7

下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
#客家酸菜炒大肠的做法图解9

步骤8

将大肠推至一边，下酸菜翻炒。
#客家酸菜炒大肠的做法图解10

步骤9

酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

客家酸菜炒大肠的烹饪技巧


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