梅菜扣肉


所属分类： 热菜   客家菜  

梅菜扣肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

梅干菜 适量 梅干菜 适量
蒜片 适量 蒜片 适量
大料 适量 大料 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 适量

梅菜扣肉的做法

#梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

锅内放足够的水，放入五花肉，花椒大料和姜片，加一点料酒，煮20分钟。
#梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

梅干菜用水泡一夜，洗净，切断。
#梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

煮过的肉块控水，下油锅内煎。
#梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

把肉煎成金黄色时盛出。
#梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

碗内加老抽，盐，白糖，鸡精调成汁备用。
#梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

锅内放油，入干红辣椒，姜片和蒜片炒香，倒入梅菜，放盐，白糖，鸡精翻炒片刻关火备用。
#梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

把放凉的肉块均匀的切成片，倒入调好的汤汁，是每片肉都能均匀的上色
#梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

把肉片均匀的铺放在碗底。
#梅菜扣肉的做法图解10

步骤9

把炒过的梅菜倒在肉片上。
#梅菜扣肉的做法图解11

步骤10

在梅菜的上面再铺一层肉片。放到高压锅里蒸30分钟。
#梅菜扣肉的做法图解12

步骤11

蒸好之后倒扣在盘子里就可以了。

梅菜扣肉的烹饪技巧


煎肉的时候一定要盖上锅盖，以免被砰炸出来的油烧伤。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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/ 12   梅菜扣肉的做法步骤

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