梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝

“梅干菜经过腌制和晾晒，有种独特咸香味，与五花肉一起蒸，梅菜的香味完全渗入肉片中，五花肉带着梅菜独有的清香味，醇香软嫩，吃起来一点儿不油腻，连不喜欢吃肥肉的人都忍不住多吃几片。”
所属分类： 热菜   客家菜   午餐  

梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的用料

主料

五花肉 1000克

辅料

梅干菜 200克

调料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
酱油 适量 酱油 适量
柱候酱 适量 柱候酱 适量
大料 适量 大料 适量
姜 适量

梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法

#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解2

步骤1

锅内加水，放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、盐煮三十分钟煮好后，用牙签在猪皮上扎小孔排油。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解3

步骤2

煮好后，用牙签在猪皮上扎小孔排油。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解4

步骤3

蜂蜜和酱油混合，均匀涂抹五花肉上色。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解5

步骤4

锅内放入适量油，烧热，然后放入五花肉炸至枣红色。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解6

步骤5

将五花肉放凉，清水洗净切片。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解7

步骤6

肉片放入料酒、柱候酱、耗油、腐乳汁、酱油各一勺，葱、姜、花椒、大料、盐，搅拌均匀。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解8

步骤7

肉皮朝下码入大碗内，梅干菜浸泡20分钟后铺在肉上，选择【蒸扣肉】按键。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解9

步骤8

蒸好，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。
#梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的做法图解10

步骤9

完成。

梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝 的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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