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#新良首届烘焙大赛#法式乳酪月饼
“一看到这个配方，立即被吸引了，俺家孩子喜欢奶酪，这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。于是就动手先做了一份，但原方中的糖的量我减了一半，而且换成的冰糖粉。我们家人都觉得甜度够了。喜欢甜度高的，可以用原方中的糖量，就是加倍用了。冰糖粉可以换成细砂糖。”
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秋季食谱
#新良首届烘焙大赛#法式乳酪月饼的做法
步骤1
这是这款月饼用到的两种奶酪，马斯卡彭奶酪和黄油。为了馅料和皮的配方不弄混，特意把奶酪馅的配方写在了这里。奶酪馅配方：马斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黄油30g，蛋黄2个
步骤2
先做奶酪馅：黄油室温软化，分两次加入蛋黄，每次搅打至完全吸收再加下一个。
步骤3
搅打至蓬松状备用
步骤4
马斯卡彭奶酪加入冰糖粉，搅打至顺滑
步骤5
把步骤3中搅打好的黄油加入马斯卡彭奶酪中
步骤6
搅打均匀装入裱花袋，冰箱冷藏备用。
步骤7
再做皮：室温软化的黄油加入冰糖粉搅打至顺滑
步骤8
分两次加入全蛋液
步骤9
搅打至羽毛状
步骤10
杏仁粉和低筋粉提前混合均匀
步骤11
倒入打发的黄油中
步骤12
轻轻翻拌至无干粉。也装入裱花袋。
步骤13
把裱花袋中的饼皮料挤入模具中，先把底部挤满
步骤14
用手轻轻压平，我特意留了一个没有压平的以比较
步骤15
然后沿模具壁挤两圈，以和模具平齐为宜，也轻轻用手压平，左边两个是没有压的状态
步骤16
此时把奶酪馅挤入，不要太满，8份即可
步骤17
最上面再挤上一层皮料，依然是用手压平表面。四周再轻轻压严实
步骤18
烤箱170度预热好，然后入烤箱170度烤20分钟，再转到150度烤10分钟。烤好后晾凉从一边用脱模刀轻轻翘一下就可以轻松脱模了。我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊
步骤19
切开看看，外面是类似曲奇的酥香的皮，里面是软软的奶酪馅，咬一口满嘴香哦#新良首届烘焙大赛#法式乳酪月饼的烹饪技巧
1.我家烤箱大，没有加锡纸，如果烤箱容量在40以下的，建议烤15分钟左右时加盖锡纸，以免表面烤糊2.我弄的皮比较厚了，喜欢薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一点，就可以薄一点了。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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