#柏翠大赛#紫薯乳酪面包

“最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。”
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#柏翠大赛#紫薯乳酪面包的用料

主料

水 65克 水 65克
高筋粉 140克 高筋粉 140克
奶粉 4克 奶粉 4克
盐 2克 盐 2克

辅料

奶油奶酪 50克 奶油奶酪 50克
白砂糖 7克 白砂糖 7克

#柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法

##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解2

步骤1

面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解3

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解4

步骤3

搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解5

步骤4

搅拌至能拉出薄膜。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解6

步骤5

滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解7

步骤6

将紫薯用勺压成泥，备用。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解8

步骤7

奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解9

步骤8

分次加入牛奶，搅拌均匀。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解10

步骤9

成顺滑无颗粒状态，备用。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解11

步骤10

面团长大至2-2.5倍。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解12

步骤11

排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解13

步骤12

擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解14

步骤13

再放入三分之一奶酪馅。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解15

步骤14

包起，捏紧收口。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解16

步骤15

收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解17

步骤16

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
##柏翠大赛#紫薯乳酪面包的做法图解18

步骤17

表面金黄，出炉，晾凉后食用。

#柏翠大赛#紫薯乳酪面包的烹饪技巧


发酵时间需根据气温情况而定。紫薯与奶酪的摆放次序可以随自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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