梅菜扣肉——捷赛私房菜

“梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂，现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧！”
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梅菜扣肉——捷赛私房菜的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

盐 3克 盐 3克
大料 1个 大料 1个
桂皮 1段 桂皮 1段
柱候酱 20克 柱候酱 20克
生抽 5毫升 生抽 5毫升
冰糖 15克

梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法

#梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法图解2

步骤1

梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
#梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法图解3

步骤2

锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
#梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法图解4

步骤3

盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
#梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法图解5

步骤4

烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
#梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法图解6

步骤5

梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。

梅菜扣肉——捷赛私房菜的烹饪技巧


1.五花肉先焖熟后再切片；2.肉皮一定朝下码放。 -使用的厨具：焖烧锅

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