豆瓣鲫鱼

“推荐理由：鱼肉细嫩，颜色诱人，香辣下饭。”
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豆瓣鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 1条

辅料

青辣椒 50克 青辣椒 50克
姜 10克 姜 10克

豆瓣鲫鱼的做法

#豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤1

准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
#豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤2

将鲫鱼清洗干净后，用5克姜片、料酒腌制20分钟。
#豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤3

将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
#豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤4

锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
#豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤5

锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
#豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤6

加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
#豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤7

倒入清水。
#豆瓣鲫鱼的做法图解9

步骤8

将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
#豆瓣鲫鱼的做法图解10

步骤9

装盘后撒香葱点缀即可。

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


1、        我用的锅是不粘锅，如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先撒一点盐，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅；2、        因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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