南昌风味剁椒


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南昌风味剁椒的用料

主料

小米椒 500克 小米椒 500克

辅料

盐 40克 盐 40克
香油 20毫升 香油 20毫升

南昌风味剁椒的做法

#南昌风味剁椒的做法图解2

步骤1

小米椒洗净。
#南昌风味剁椒的做法图解3

步骤2

擦干水，晾干。
#南昌风味剁椒的做法图解4

步骤3

切碎。
#南昌风味剁椒的做法图解5

步骤4

大蒜去皮切成细末。
#南昌风味剁椒的做法图解6

步骤5

将蒜末与辣椒末混合，拌匀。
#南昌风味剁椒的做法图解7

步骤6

放40克盐，大概是两汤匙。
#南昌风味剁椒的做法图解8

步骤7

再放10克鸡精（也可不放），拌匀。
#南昌风味剁椒的做法图解9

步骤8

放20毫升香油。
#南昌风味剁椒的做法图解10

步骤9

再放2大勺高度数白酒。
#南昌风味剁椒的做法图解11

步骤10

装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。
#南昌风味剁椒的做法图解12

步骤11

封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！

南昌风味剁椒的烹饪技巧


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