草莓果酱

“草莓控表示愿意用草莓做尽天下料理～”
所属分类：家常菜自制酱料春季食谱

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

草莓果酱的用料

主料

草莓 2斤

辅料

白砂糖适量	白砂糖适量
柠檬汁少量

草莓果酱的做法

步骤1

草莓?的季节真心短暂，直觉得才刚上市，还没吃过瘾，就快下市了，眼看各大超市、水果店已经不见草莓?踪影了，我就愈发的想囤积一些草莓?做些能贮存时间长一些的料理。去年冻了几斤草莓?留着夏天泡啤酒喝，今年想换换花样，决定做些果酱、果茶之类的。

步骤2

濒临下市的草莓?个头也不大了，红红的，小小的，但一看就是没打过膨胀剂的，反倒健康，辗转几个小摊买到了3⃣️斤小草莓?，回家清洗干净，本来打算全用来做果酱，结果一个没忍住，吃着吃着1斤没了，只能用剩下的2斤做果酱了。

步骤3

言归正传，草莓?洗净、沥干、去蒂、切半。找一个能密封的玻璃保鲜盒，铺一层草莓?，撒一层白砂糖，再铺一层草莓?，再撒一层白砂糖，以此类推。密封好后放入冰箱冷藏24h，以便草莓?充分出水。（如果很赶时间至少也要冷藏4h哦！）

步骤4

h后拿出已经充分出水的草莓?，倒入锅中，加入黄冰糖（掌握不好量的小伙伴们可以前期少放一点，边熬边加也可以，每个人口味不同，像我就喜欢偏酸一些，所以糖放的并不多，图片大小，大概5粒吧）。

步骤5

锅内一切就绪，???大火煮开，?小火慢熬，期间要有充足的耐心不停地搅拌，以免粘锅焦糊。

步骤6

?小火熬制过程是真心漫长➕无聊，中途我转了下中火??，看图，泡沫密集，水分蒸发加快，但也很危险，好几次差点扑出锅，新手还是老老实实的用?小火吧！

步骤7

熬制过程中的草莓?愈发红艳诱人，也能感觉到糖分已渗入果肉，这时候的草莓?虽然软糯，但还是依稀能看出形状的。

步骤8

草莓?的汤汁也是越熬越红亮，越熬越黏腻，因为糖的缘故。当然汤汁熬成这样还是不够的，加油?，还要继续搅拌慢熬。

步骤9

约摸2h之后，草莓?已经变成如图状态了，这时已经看不出草莓?原来的形状了，也无法像之前一样分离开果肉和汤汁了，这才称得上是果肉与汤汁完美融合了！越到最后越要耐心细心哦，依旧不停搅拌，调至大火???，收汁啦！（其实每个人对果酱的浓稠程度也是喜好不一的，我个人觉得吧，果酱还是浓些好吃吧，毕竟自己家做的，市面上卖的已经很敷衍很功利很不天然了…）。