【闽菜】红菇土鸡汤

“红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇，红菇是闽西一带的特产。“在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养”（摘自百度百科http://baike.baidu.com/view/116510.htm）据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可消孕妇水肿，使婴儿体格健壮。产妇产后，失血多，身体虚弱，多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。土鸡汤有自然的鲜香，加三粒干贝和一片金华火腿，使得鸡汤更加鲜香，这是煲出靓汤的秘籍。今天买的农家土鸡，黑脚土鸡。红菇的泡发和香菇方法一样。”
所属分类： 汤类   闽菜  

【闽菜】红菇土鸡汤的用料

主料

土鸡 800克 土鸡 800克
金华火腿 20克 金华火腿 20克
生姜 60克

辅料

盐 6克 盐 6克

【闽菜】红菇土鸡汤的做法

#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解2

步骤1

主要材料：土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。
#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解3

步骤2

红菇用水清洗两遍后，用清水泡发红菇。
#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解4

步骤3

泡红菇的水要留下和汤同煮。
#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解5

步骤4

红菇泡发好后切去硬蒂，切成两半。
#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解6

步骤5

把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时。
#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解7

步骤6

加入盐和胡椒粉后即成。
#【闽菜】红菇土鸡汤的做法图解8

步骤7

红菇熟了以后，没生的那么红了。

【闽菜】红菇土鸡汤的烹饪技巧


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