酸甜可口的荔枝肉

“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。”
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酸甜可口的荔枝肉的用料

主料

里脊肉 300克 里脊肉 300克

辅料

淀粉 10克

配料

番茄酱 50克 番茄酱 50克
糖 20克 糖 20克
料酒 1勺 料酒 1勺
食用油 适量

酸甜可口的荔枝肉的做法

#酸甜可口的荔枝肉的做法图解2

步骤1

将里脊肉洗净，切成大厚片
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解3

步骤2

再剖上十字花刀。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解4

步骤3

然后再改切为小片。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解5

步骤4

蹄切小块，每粒2～3 块。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解6

步骤5

马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解7

步骤6

番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解8

步骤7

将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解9

步骤8

锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解10

步骤9

炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解11

步骤10

锅留油油，下入葱碎，煸一下。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解12

步骤11

倒入碗汁烧开，至粘稠。
#酸甜可口的荔枝肉的做法图解13

步骤12

倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

酸甜可口的荔枝肉的烹饪技巧


炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。 -使用的厨具：炒锅

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