鲜美蛋白质——蚝油三丝

“一直超喜欢吃面筋，无论是拌在凉皮里、单独入菜、或者是烤面筋都是我喜欢的。今天上一款比较清淡的的吃法，蚝油三丝。这几天公婆在家，实在是不好意思让大伙在吃饭前等我拍照忙活，所以，尽管做了许多菜，但是，竟然没有拍出一个来，都上了一些之前不愿意发上来的存货充数。今天早餐里炒了这个蚝油三丝，就简单地拍了一下。本来是想做成酸辣重口味的，但考虑到老人和孩子占了全家总人口的五分之三，所以，还是得以他们的口味为主，来一个比较清淡的吧。为了突出点味道，我加了一些孜然粉，味道确实有改进。青红椒我用的是微微有些味道的辣椒，如果按我跟老公的口味的话肯定得换成尖椒，才感觉过瘾。但是，这几天秋燥挺严重的，忍了，忍了……”
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咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鲜美蛋白质——蚝油三丝的用料

主料

面筋 1块或面筋丝适量	面筋 1块或面筋丝适量
红辣椒 1个

辅料

生姜 2片

配料

蚝油适量	蚝油适量
十三香适量	十三香适量

鲜美蛋白质——蚝油三丝的做法

步骤1

青红椒、生姜、大葱洗净切丝。

步骤2

面筋撕成丝，或买现成的面筋丝，清洗干净，沥干水分。

步骤3

炒锅放油，烧热后下葱和姜丝炒香。

步骤4

下青红椒翻炒一下。

步骤5

下入面筋丝翻匀。

步骤6

加适量十三香。

步骤7

加适量孜然粉翻炒半分钟。

步骤8

加适量蚝油。

步骤9

加食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

鲜美蛋白质——蚝油三丝的烹饪技巧

1、这道菜炒的时候一定要大火快炒，才能炒出味道来。2、面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物。3、除油面筋外，水面筋和烤麸既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入，特别适合肥胖者食用。4、蚝油提鲜效果超级显著，所以，此道菜不用再加鸡精、味精、鸡粉之类调料。 -使用的厨具：炒锅