酸辣藕丁

“莲藕生食可清热生津，凉血止血，熟用可补益脾胃，益血生肌。用酸菜爆炒一下，酸辣开胃又下饭。”
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酸辣藕丁的用料

主料

莲藕半根

辅料

步骤1

莲藕洗净，去皮，切厚片

步骤2

切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用

步骤3

热锅热油，爆香蒜碎

步骤4

倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀

步骤5

倒入酸菜，快炒几下出锅即可

1. 姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2. 酸菜本身有咸味，盐量要注意。3. 莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4. 我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁 -使用的厨具：不粘锅

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