【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤

“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”
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【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的用料

主料

鸭血 250克

辅料

粉丝 适量 粉丝 适量
熟鸭肫 适量 熟鸭肫 适量
鸭边腿 一个

配料

葱 适量 葱 适量
香菜 适量 香菜 适量
花椒 15粒 花椒 15粒
香叶 2片 香叶 2片
料酒 10克 料酒 10克
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香油 适量

【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法

#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤2

粉丝用清水浸泡备用。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤3

鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤4

熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤5

鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤6

准备好调味料。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤7

免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤8

大火煮开5分钟关火。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤9

放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解11

步骤10

汤锅中爆香葱姜
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解12

步骤11

倒入油豆腐翻炒片刻。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解13

步骤12

再加入切片的鸭血翻炒。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解14

步骤13

加入刚刚煮好的鸭汤。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解15

步骤14

加入适量的盐。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解16

步骤15

再放入胡椒粉。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解17

步骤16

煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
#【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法图解18

步骤17

取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的烹饪技巧


此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。 -使用的厨具：煮锅

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