辣炒鲫鱼籽

“吃过海里的鲫鱼，但从没吃过河里的鲫鱼。婆婆送来的淡水小鲫鱼肚子里竟有好多鱼籽，洗鱼时被我丢掉一部分，后来，真的觉得有点浪费，又留下一部分，冰冻起来。自从那天试着炖了几条，觉得这河鲫鱼也没有太大的泥腥味，就想到把这鱼籽给炒了，放了比平时多的辣椒，少许榨菜，为的是，彻底掩盖一下它本身的泥腥气。没想到，大受欢迎，老公用它象肉夹馍那样夹馅来吃，我则用它来配米饭，超赞啊。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐  

辣炒鲫鱼籽的用料

主料

河鲫鱼籽 适量

辅料

榨菜 适量 榨菜 适量
干红椒 适量

配料

鸡精 适量 鸡精 适量
盐 适量 盐 适量

辣炒鲫鱼籽的做法

#辣炒鲫鱼籽的做法图解2

步骤1

准备所用材料。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解3

步骤2

将绿尖椒去籽切成小块。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解4

步骤3

榨菜也改刀成小丁。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解5

步骤4

干红椒剪成小细段。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解6

步骤5

锅中放适量油，凉油入红椒段慢慢炸香。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解7

步骤6

加入绿尖椒块略翻炒。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解8

步骤7

加入鲫鱼籽。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解9

步骤8

快速划炒，鱼籽会很快变色变散。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解10

步骤9

加入榨菜丁。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解11

步骤10

加入少许盐翻均。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解12

步骤11

加入适量料酒去腥气。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解13

步骤12

加入少许芝麻油调香。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解14

步骤13

加入少许鸡精提鲜。
#辣炒鲫鱼籽的做法图解15

步骤14

翻均即可。

辣炒鲫鱼籽的烹饪技巧


1、榨菜中有一定的盐份，所以盐要酌量放。 2、鱼籽入锅要快速划炒，最好用不粘锅，这样放很少油就可。 -使用的厨具：炒锅

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