油条酿虾滑

“油条，油饼这一类的食物，之所以风靡盛行，其实都是源于人类基因中对于油脂的痴迷。其实人类真正吃饱肚子的历史不过百年。而之前的几万年里，油脂是罕见的美味，而油炸更是奢侈的享受。油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。算是特别的尝试。——猫哥知味”
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油条酿虾滑的用料

主料

油条 1根 油条 1根
鸡蛋 1个

辅料

盐 半勺 盐 半勺
沙拉酱 适量

油条酿虾滑的做法

#油条酿虾滑的做法图解2

步骤1

选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。
#油条酿虾滑的做法图解3

步骤2

把新鲜虾仁剁成虾泥。
#油条酿虾滑的做法图解4

步骤3

加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。
#油条酿虾滑的做法图解5

步骤4

油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。
#油条酿虾滑的做法图解6

步骤5

把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。
#油条酿虾滑的做法图解7

步骤6

装完虾滑后，用生粉封一下口。
#油条酿虾滑的做法图解8

步骤7

再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。
#油条酿虾滑的做法图解9

步骤8

装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。

油条酿虾滑的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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