#信任之美#黑鱼汤

“黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比”
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#信任之美#黑鱼汤的用料

主料

黑鱼 1250克

辅料

油 30克 油 30克
盐 5克 盐 5克
小葱 10克 小葱 10克
白胡椒粉 少许

#信任之美#黑鱼汤的做法

##信任之美#黑鱼汤的做法图解2

步骤1

准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
##信任之美#黑鱼汤的做法图解3

步骤2

黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
##信任之美#黑鱼汤的做法图解4

步骤3

锅内倒油
##信任之美#黑鱼汤的做法图解5

步骤4

温油鱼皮面的朝下入锅
##信任之美#黑鱼汤的做法图解6

步骤5

煎至两面微黄
##信任之美#黑鱼汤的做法图解7

步骤6

烹入黄酒
##信任之美#黑鱼汤的做法图解8

步骤7

加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
##信任之美#黑鱼汤的做法图解9

步骤8

盖上大火烧
##信任之美#黑鱼汤的做法图解10

步骤9

烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
##信任之美#黑鱼汤的做法图解11

步骤10

加入盐调味
##信任之美#黑鱼汤的做法图解12

步骤11

加入少许白胡椒粉后熄火出锅

#信任之美#黑鱼汤的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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