冬瓜肉丸汤

“爱汤汤水水，老话说：“吃肉不如喝汤，遛街不如串乡”，看来多喝汤水有益健康、解馋是有据可查的。我爱喝鸡汤或鱼汤，我一同学每次吃饭必点“面疙瘩汤”不论海鲜味还是蔬菜萝卜的杂货汤，总是先来上两碗，我说：“你小子不地道，喝饱了就不用喝酒了”，其实我也是拒绝不了汤的。多喝汤水有利于新陈代谢，医生不是也经常医嘱：“多喝水”吗。不过单纯的喝水是有点口寡了，做点肉丸放点冬瓜这么一搭对，这就不是单纯的水了，是地地道道的汤了，既有荤又有素。再来点小酒，这样用潍坊的话说就是：“哈酒捞肉”了。”
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冬瓜肉丸汤的用料

主料

猪里脊肉 适量

辅料

冬瓜 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香油 适量

冬瓜肉丸汤的做法

#冬瓜肉丸汤的做法图解2

步骤1

猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
#冬瓜肉丸汤的做法图解3

步骤2

锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
#冬瓜肉丸汤的做法图解4

步骤3

等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。
#冬瓜肉丸汤的做法图解5

步骤4

锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。
#冬瓜肉丸汤的做法图解6

步骤5

放入汆好的肉丸。
#冬瓜肉丸汤的做法图解7

步骤6

大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

冬瓜肉丸汤的烹饪技巧


1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸，弹性大，有口感。2、冬瓜利水，清热。 -使用的厨具：汤锅

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/ 7   冬瓜肉丸汤的做法步骤

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