鸡肉丸子

“冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   中式宴请  

鸡肉丸子的用料

主料

鸡肉 500克 鸡肉 500克
葱末 适量 葱末 适量
蛋清 一个 蛋清 一个

辅料

食用油 适量 食用油 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
鸡精 适量

鸡肉丸子的做法

#鸡肉丸子的做法图解2

步骤1

准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
#鸡肉丸子的做法图解3

步骤2

鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
#鸡肉丸子的做法图解4

步骤3

打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
#鸡肉丸子的做法图解5

步骤4

搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
#鸡肉丸子的做法图解6

步骤5

锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
#鸡肉丸子的做法图解7

步骤6

炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
#鸡肉丸子的做法图解8

步骤7

加入一碗水烧开
#鸡肉丸子的做法图解9

步骤8

倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出

鸡肉丸子的烹饪技巧


1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状2、加入少量肥肉会让丸子口感更好3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   鸡肉丸子的做法步骤

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