【河南】鲜虾牛肉馄饨

“我们这个地区回族比较多，市区内就有特有的回民区，而城市里各种回族美食也星罗棋布，随处可见。我喜欢回民街的牛肉混沌，馅足味香，在家也常常做这种馅料的混沌。现在家里的小宝宝也慢慢长大了，能吃的东西也很多了，家里是食物很多都是要照顾到小宝宝的口味和健康，今天这个馄饨就是照顾了小宝宝的口味，加了小宝宝爱吃的鲜虾。而牛肉吃了可以让小家伙更强壮，将来他可是个男子汉哩。除了肉还搭配了胡萝卜，这样营养更全面，对宝宝的成长也更有利。调味料则用的比较少，因为宝宝要吃，在调好味道的同时要尽可能的减少调味料。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   馄饨  

【河南】鲜虾牛肉馄饨的用料

主料

牛肉 400g 牛肉 400g
胡萝卜 300g 胡萝卜 300g
水 200g

辅料

食用油 30g 食用油 30g
姜末 20g 姜末 20g
香油 20g 香油 20g
特级酱油 10g 特级酱油 10g
馄饨皮 适量

【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法

#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解2

步骤1

牛肉手工剁馅
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解3

步骤2

鲜虾挑出虾线剥出虾肉，也要剁碎
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解4

步骤3

把剁好的牛肉虾肉都放盆中，放入姜末、盐、五香粉、酱油等调味料充分搅拌均匀
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解5

步骤4

克是水分多次加入肉馅中，每次要充分搅拌到完全吸收再加下一次，最后要搅拌到肉馅上劲儿。也可以用等量的高汤代替水。我当时高汤太热没法加，就直接用了水。
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解6

步骤5

胡萝卜用绞肉杯打碎或者剁碎，先用食用油拌均匀以锁住水分，然后再和肉馅拌一起
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解7

步骤6

大葱切碎先用香油拌均匀
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解8

步骤7

稍微搅拌，把葱拌均匀即可，不要过度搅拌以免葱变味
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解9

步骤8

鲜虾牛肉馄饨的做法步骤88.
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解10

步骤9

包好的馄饨
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解11

步骤10

锅中加水和一大碗牛骨汤煮开，馄饨煮熟时加入适量紫菜。喜欢的可以再加点胡椒粉，我因为给宝宝吃怕辣，所以汤中没有加
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解12

步骤11

煮好的馄饨盛出时可以撒少许香葱碎，淋几滴香油
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解13

步骤12

煮好的馄饨，宝宝特别爱吃的
#【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法图解14

步骤13

大人们吃的话可以再加点辣椒油啦

【河南】鲜虾牛肉馄饨的烹饪技巧


拌馅时一定，蔬菜一定要先用油拌均匀再和肉一起拌，这样可以锁住蔬菜的水分，不会使馅出汤 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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