【湖南】麻辣豆腐

“妈妈曾经开过饮食店，这道麻辣豆腐，就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃，一串豆腐五角钱，一天能卖几百块呢，可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天，这小小的麻辣豆腐摊前，总是围着一圈的人。如今不开店了，妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋，看这红艳艳的颜色，有没有想吃的冲动呢？”
所属分类： 小吃   家常菜  

【湖南】麻辣豆腐的用料

主料

香干豆腐 几块

辅料

油 适量 油 适量
葱花 适量 葱花 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量

【湖南】麻辣豆腐的做法

#【湖南】麻辣豆腐的做法图解2

步骤1

香干豆腐备用
#【湖南】麻辣豆腐的做法图解3

步骤2

斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连
#【湖南】麻辣豆腐的做法图解4

步骤3

全部切好
#【湖南】麻辣豆腐的做法图解5

步骤4

烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅
#【湖南】麻辣豆腐的做法图解6

步骤5

炸至浮起
#【湖南】麻辣豆腐的做法图解7

步骤6

捞出沥油另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅
#【湖南】麻辣豆腐的做法图解8

步骤7

成品

【湖南】麻辣豆腐的烹饪技巧


1、刀法比较重要，正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。2、豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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