桂花红豆包

“很朦胧的童年记忆里，最爱的动画片是《聪明的一休》，而朦胧中有些清晰的，除了“休息，休息一会儿”，还有一休和伙伴们吃豆包时的样子。在小时候，香甜的豆包也是偶最爱的主食。那个时候家里的主食很少，除了米饭，馒头，包子和饺子要年节才有，豆包也因为红小豆较贵，做起来复杂些也不常做。每次吃时，总会以两个豆包起，而且常抠着甜甜滴红豆馅吃，还得让老妈多做些红豆馅额外舀着吃。对红豆的热爱由豆包开始，此后什么年糕，油炸糕，汤圆，红豆饼，红豆糕，红豆沙，红豆浆……随着饮食越来越丰富，红豆制成的东东品种亦越来越多，更加食得如鱼得水。最近很喜欢一家面食店的桂花红豆包，只是觉得馅略小了点，老妈最近不能太累，做面食比较辛苦舍不得让她做。既然已经身为吃货，总该试试自己最爱的豆包，也可以让老妈尝尝偶滴手艺。感觉做美食的手艺在不觉间增长了，第一次做豆包居然就很成功。面发得不错，主要是馅大皮薄绝对是偶滴风格。松软有劲的面皮，散发着浓郁豆香的桂花红豆馅，自己做的桂花红豆包也许不是最完美，但一定最有爱。老爸老妈都非常滴喜欢，自己也在半夜出锅后就忍不住吃了一个。蒸一锅有爱滴桂花红豆包，红豆控们，偶懂你们滴欢喜吧？”
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桂花红豆包的用料

主料

高筋面粉 800g

辅料

桂花红豆馅 1430克 桂花红豆馅 1430克

桂花红豆包的做法

#桂花红豆包的做法图解2

步骤1

将酵母粉倒入小碗中，倒入少许温水，轻轻搅匀。
#桂花红豆包的做法图解3

步骤2

面粉倒入大盆中，拨散开，中间挖一小洞，倒入酵母水。
#桂花红豆包的做法图解4

步骤3

在旁边的面粉上分几次倒入温水。
#桂花红豆包的做法图解5

步骤4

和成软硬适中的面团。
#桂花红豆包的做法图解6

步骤5

在屉上抹少许油。
#桂花红豆包的做法图解7

步骤6

锅中倒入些温水，放上屉，将面团放到屉上，盖上锅盖。放置于温暖处饧发。
#桂花红豆包的做法图解8

步骤7

发至原来面团的两倍大，用手指摁压后出现小坑不回弹即好。
#桂花红豆包的做法图解9

步骤8

取出面团放到撒有少许面粉的面案上，揉成表面光滑的面团。
#桂花红豆包的做法图解10

步骤9

取适量面团搓成长条，揪成单个重40克左右的剂子。
#桂花红豆包的做法图解11

步骤10

摁成圆饼状。
#桂花红豆包的做法图解12

步骤11

擀成周边略薄中间略厚的包子皮。
#桂花红豆包的做法图解13

步骤12

放入适量豆馅，包成包子状，将收口处摁扁。
#桂花红豆包的做法图解14

步骤13

将光滑的面向上，放于面板上，双手置于两侧将豆包搓成椭圆形。
#桂花红豆包的做法图解15

步骤14

静置10分钟。
#桂花红豆包的做法图解16

步骤15

蒸锅中另换干净的冷水，水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉，刷少许油，摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙，盖上锅盖，中火开始蒸。
#桂花红豆包的做法图解17

步骤16

冒出热气后转大火，蒸10分钟左右，关火。静置10分钟，再揭开锅盖。
#桂花红豆包的做法图解18

步骤17

冒出热气后转大火，蒸10分钟左右，关火。静置10分钟，再揭开锅盖。

桂花红豆包的烹饪技巧


1、  根据自己要做包包滴多少适当调整用量。温水的量也要视面的情况调整，不同品牌面粉吸水量不同。2、  屉上刷油可以防粘，蒸过后没有油味儿，也可以放润湿的屉布。3、  饧面时根据天气，夏天较快，冬天较慢。有暖气可放置在暖气边，包上小被子或棉衣饧发得较快。 -使用的厨具：蒸锅

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