红烧狮子头

“红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。”
所属分类： 热菜   儿童   淮扬菜   夏季食谱   宴客菜  

红烧狮子头的用料

主料

肉糜 适量 肉糜 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

辅料

水淀粉 适量 水淀粉 适量

配料

味精 适量 味精 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
香葱 适量 香葱 适量
盐 适量 盐 适量

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

原料图如上图所示。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

肉糜和姜末，香葱混合。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

炸好的狮子头。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

狮子头放进去，炖半小时。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

收汁勾芡，调点味精即可。

红烧狮子头的烹饪技巧


1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

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/ 10   红烧狮子头的做法步骤

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