【广东】卤水猪肚

“猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，不论是炒还是煲汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。煲汤做多了，这次就来个潮式卤煮，下酒下饭都很适合。”
所属分类： 凉菜   家常菜   潮汕菜  

【广东】卤水猪肚的用料

主料

猪肚 适量 猪肚 适量
香菜 适量 香菜 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
蒜 适量 蒜 适量
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
酱油 适量

【广东】卤水猪肚的做法

#【广东】卤水猪肚的做法图解2

步骤1

各材料，猪肚清理好
#【广东】卤水猪肚的做法图解3

步骤2

猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗
#【广东】卤水猪肚的做法图解4

步骤3

另取一适量的水，份量是刚淹过猪肚，投下姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸
#【广东】卤水猪肚的做法图解5

步骤4

下猪肚与所有的调味料
#【广东】卤水猪肚的做法图解6

步骤5

加盖卤煮
#【广东】卤水猪肚的做法图解7

步骤6

一小时后下葱与香菜
#【广东】卤水猪肚的做法图解8

步骤7

待猪肚煮至软熟，关火，由猪肚泡在汁里至凉
#【广东】卤水猪肚的做法图解9

步骤8

食用时候取出猪肚切件，洒点炒香的芝麻，即可

【广东】卤水猪肚的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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